TẬP ĐOÀN FUSION GIỚI THIỆU CHUYÊN VIÊN ẨM THỰC

HO CHI MINH CITY, Vietnam (Jan. 22, 2019) – From head waiter to heading operations for an entire restaurant group, David Perlmutter has taken on just about every role in the restaurant industry over the last two decades. His latest challenge sees him stepping into the hotel sector as Fusion’s group food & beverage manager.

Perlmutter joins Fusion, which operates several wellness-inspired resorts and hotels throughout Vietnam, at a fertile time for the group. The company plans to open two new properties in 2019, with two “all-suite” hotels and three “all-spa-inclusive” resorts already in the Fusion portfolio alongside the recently launched Alba Wellness Valley by Fusion. As the group expands, Perlmutter’s role will involve taking Fusion’s signature onsite restaurants back to their roots, elevating simplicity and authenticity over blue-sky reinvention.

“Vietnamese food is famous all over the world for its freshness and its unique flavour combinations, so why change it?” said Perlmutter. “People come here wanting a “back to the source” experience. We will aim to provide this, with dishes cooked, prepared and presented in the most traditional way possible, to the highest standards possible, and with the best locally sourced ingredients possible.”

It’s a direction that will also complement Fusion’s holistic wellbeing philosophy, with healthy cooking styles, little to no use of oils or added fats, and an abundance of fresh fruits and vegetables all ubiquitous in Vietnamese cuisine. “It’s the ideal balanced diet,” adds Perlmutter “with many dishes accompanied by large baskets of garden-fresh leaves and herbs.”

[TP. HCM – 01/2019] – Tập đoàn Fusion vừa giới thiệu ông David Perlmutter phụ trách ẩm thực cho các khu nghỉ dưỡng và khách sạn trực thuộc tập đoàn.

Với hơn 20 năm kinh nghiệm trong ngành ẩm thực qua nhiều vị trí khác nhau từ bồi bàn đến tổng quản lý, ông David Perlmutter bắt đầu thử thách mới trong ngành khách sạn tại Fusion Resort Phú Quốc, Fusion Resort Cam Ranh, Fusion Maia Đà Nẵng, Fusion Suites Đà Nẵng, Fusion Suites Sài Gòn, Alba Wellness Valley by Fusion và thêm hai khách sạn sắp khai trương tại Vũng Tàu và TP.HCM trong năm 2019.

“Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng trên thế giới do nguồn nguyên liệu tươi ngon, đa dạng và đặc biệt là sự kết hợp hài hòa của nhiều thành phần gia vị trong các món ăn. Du khách đến Việt Nam rất muốn tìm những giá trị nguyên bản của địa phương, nhất là ẩm thực. Do đó, việc mang đến ẩm thực đặc trưng vùng miền, từ khâu chuẩn bị, chọn lựa nguyên liệu, chế biến và trình bày để phục vụ du khách đúng phong cách truyền thống nhưng vẫn đảm bảo tiêu chuẩn cao nhất là mục tiêu hàng đầu của đội ngũ phụ trách ẩm thực tại các nhà hàng thuộc chuỗi khu nghỉ dưỡng và khách sạn của Fusion”, ông David Perlmutter chia sẻ.

Tại Fusion, kỳ nghỉ của du khách là một phong cách sống lành mạnh và cân bằng. Do đó, bên cạnh việc mang đến không gian nghỉ dưỡng gần gũi với thiên nhiên, các liệu trình spa hay các hoạt động thể chất, ẩm thực lành mạnh là yếu tố rất quan trọng. Các món ăn, thức uống tại các nhà hàng đều được chế biến từ các loại nguyên liệu, rau củ quả tươi ngon và thuần túy nhất của mỗi vùng, cách nấu ăn đảm bảo tốt cho sức khỏe, ít hoặc không dầu mỡ, nhiều loại rau và gia vị.

Chia sẻ về việc lần đầu tiên giữ vị trí quan trọng và cùng lúc quản lý nhiều nhà hàng thuộc các khu nghỉ dưỡng và khách sạn của tập đoàn, David Perlmutter cho biết “Trong mỗi khu nghỉ dưỡng hoặc khách sạn, nhà hàng cần có những dấu ấn riêng và cả sự tinh tế vì thị trường đang rất cạnh tranh. Nhà hàng không chỉ là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống, mà là nơi để hưởng thụ cuộc sống. Vì vậy, tôi sẽ nỗ lực cùng với các đồng nghiệp để đem đến những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhất đến với du khách”.

David đến với ẩm thực bằng sự đam mê. Ông chia sẻ: “Trước đây tôi nghiên cứu về lịch sử, nhưng năm 1996 là cột mốc đánh dấu tôi bước chân vào ngành ẩm thực với công việc phục vụ tại một nhà hàng. Sau đó, tôi nhận ra ẩm thực chính là niềm đam mê. Dần dần, tôi tự tìm hiểu, học hỏi và tự vào bếp để nấu và sáng tạo ra những món ăn mà tôi nghĩ ra”.

Với tinh thần tự học hỏi và niềm đam mê, David đã có những bước tiến quan trọng và thành công. Từ nhân viên phục vụ, ông trở thành quản lý của nhiều nhà hàng tại Paris, sau đó ông chuyển đến làm việc tại châu Á. Trước khi tham gia Tập đoàn Fusion, ông giữ vị trí giám đốc điều hành và quản lý 03 nhà hàng và bar tại Tập đoàn Farandole ở Bangkok, Thái Lan.